黄瓜味甘（gān）性（xìng）凉，果（guǒ）肉脆甜多汁、清香可口（kǒu），它含（hán）有胶质、果酸（suān）和生物活（huó）性酶，可（kě）促进机体（tǐ）代谢，能治疗晒伤（shāng）、雀斑（bān）和皮肤（fū）过敏。因此，黄瓜有“厨房里的美（měi）容（róng）剂”的美称。

黄（huáng）瓜做法多样，酸甜（tián）开胃的（de）拍黄瓜，是大家夏日餐桌必备，用时不到5分钟，快手（shǒu）又好吃，可谓是老少皆爱了。

鲜黄瓜（guā）中含有（yǒu）一种叫（jiào）丙醇二（èr）酸的（de）物质，它有抑制（zhì）糖类转化为脂肪的作用（yòng），因此，黄瓜是瘦（shòu）身（shēn）佳（jiā）品（pǐn）。但（dàn）千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜（guā）而（ér）不要吃腌黄瓜。

黄瓜以清香多汁而著称，含丰（fēng）富蛋白质（zhì）及钾（jiǎ）盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。幼儿吃后能促进肌肉组（zǔ）织的生（shēng）长发育，成人常（cháng）食对保持肌（jī）肉弹（dàn）性和防止血管硬化有一定（dìng）的作用（yòng）。

黄瓜（guā）富含多种维生素，如（rú）B族维（wéi）生（shēng）素、维生素C等。需要（yào）提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

黄瓜（guā）中（zhōng）的（de）一种激素有益（yì）胰腺分（fèn）泌胰岛素，有益改善（shàn）糖尿病。黄瓜中的固醇类成分（fèn）有益降低胆固醇。黄瓜富（fù）含的膳食纤维、钾和镁有调节（jiē）血压（yā）水平（píng），预防（fáng）高血压（yā）的作（zuò）用。

第一步：凉拌（bàn）黄瓜（guā）要入（rù）味好（hǎo）吃，那一定要先用刀拍扁（biǎn），这样调（diào）制的时（shí）候才会入味；选择（zé）一根或者两（liǎng）根新鲜（xiān）的嫩黄瓜，表皮（pí）清洗干净，可以去（qù）掉一点小皮，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就（jiù）变（biàn）瘪（biě）了，这个时候用刀（dāo）随意切成几段就可以了（le）。

第（dì）二步：腌制。拍黄（huáng）瓜（guā）常见的调料有蚝油（yóu）、生抽、白醋、糖和盐（yán），可（kě）以根据个人的口味增加些香葱、蒜末，吃辣的话再加点（diǎn）小米椒，不吃辣可以加一点不辣的红椒调味。把这些东西放在黄（huáng）瓜上（shàng），锅（guō）里烧（shāo）适（shì）量油，放（fàng）一小把花椒炸到变色，再把花椒（jiāo）挑出来（lái），把热（rè）油浇（jiāo）到（dào）调料（liào）上（shàng），再（zài）撒上香菜拌匀。

做到这一步，很多人就直接开吃（chī）了（le），如果是这样，难怪（guài）做出来的黄瓜（guā）不入味，没有酒店的好吃，因为还要（yào）最关（guān）键的一步还没有做！

那就是把这盘黄瓜裹上保鲜（xiān）膜，摇一摇，让凉拌汁均匀裹上黄（huáng）瓜更入味，如果不（bú）急着吃，就放进冰箱冷藏2个小时以上，这样（yàng）会更加清脆爽（shuǎng）口，一个人就能（néng）吃一大盘还不够！
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