1、煮饺子（zǐ）时，在水里（lǐ）放（fàng）一颗大葱，或（huò）者在（zài）水（shuǐ）开了之后（hòu）放点（diǎn）盐，再放饺子，这样煮出来的饺子味道（dào）鲜（xiān）美，而且不（bú）会（huì）粘（zhān）锅。
2.熬骨头（tóu）汤的时候加一小勺（sháo）醋，可以使（shǐ）骨头里的钙（gài）磷（lín）溶解于汤中，而（ér）且能保留（liú）汤（tāng）里的（de）维生素（sù）。
3.煮鸡（jī）蛋时，在水里加点盐或者醋，可以防止（zhǐ）蛋壳裂开（kāi）。
4.水开之后再煮竹笋更容易熟，而且口感松脆，煮（zhǔ）的（de）时（shí）候放几（jǐ）片薄荷或者（zhě）盐（yán）笋子不会缩小。
5.炸（zhà）东西的时候，锅里先放一点盐，这样油就不会到处溅了（le）。
6.炸猪排（pái）的时候，有筋的地（dì）方（fāng）用刀割（gē）2-3个切口（kǒu），这样炸的（de）猪排（pái）就不会收缩了。
7.鸡肉先腌制一会（huì）儿，盖上保鲜膜放冰箱冷（lěng）藏1小时（shí），再炸，鸡肉酥脆可口。
8.煎荷包蛋的时（shí）候，在蛋（dàn）黄即将（jiāng）凝固的时候浇（jiāo）一（yī）点（diǎn）冷开水，蛋黄又黄又（yòu）嫩。
9.炒鸡蛋（dàn）的时候放少（shǎo）了的白糖，会让蛋变的蓬松，而且口（kǒu）感很柔软。
10.做糖醋鱼（yú）、糖醋排骨的（de）时候，要先放糖，再放（fàng）盐，因为盐有脱水作用，会造成外甜里淡。
11.炸完食（shí）物的（de）油（yóu）里有残渣，可以用淀（diàn）粉水过滤。淀粉兑成水（shuǐ），然（rán）后（hòu）倒（dǎo）入油（yóu）里，小火（huǒ）慢（màn）慢煎，淀粉（fěn）会吸附残（cán）渣，最后凝固成一团，最后关火过（guò）滤就好了。
12.泡菜坛（tán）子（zǐ）中放十几颗花椒粒，或者一点（diǎn）点麦（mài）芽糖，能防止产生白花。
13.炒（chǎo）菜（cài）时，锅内的温度达（dá）到（dào）最高（gāo）温度的时（shí）候加入料（liào）酒（jiǔ），这样可（kě）以充分（fèn）去除食物中的腥味（wèi）。
14.花（huā）生米炸熟（shú），然后趁热（rè）撒一点白（bái）酒，稍微凉后撒点盐（yán），几天后都很酥脆（cuì）。
15.做滑炒肉片或者辣子肉丁的时候，按照50g肉加5g淀粉的比（bǐ）例上浆，做出（chū）来的菜味（wèi）道鲜嫩美味。
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