不管是做（zuò）红烧肉，还是在做（zuò）醋溜土豆丝的时候。总会加上少许的香料来给菜品增加香味儿。那么我们（men）平常见到的八角以（yǐ）及花椒等常见的八大香料，大家（jiā）知道（dào）如（rú）何（hé）正（zhèng）确的应用吗？今天小编就给（gěi）大家分（fèn）享，我们日（rì）常生活中（zhōng）最常（cháng）见的八种香料的用法与用量，别再（zài）用错了。用（yòng）错之后，不仅毁掉（diào）了一锅（guō）好（hǎo）饭与好菜（cài），而且还破坏了心情。好了，话（huà）不（bú）多说。接下来就和（hé）大家直接（jiē）上（shàng）干（gàn）货了（le）。

 

1.花椒

家里没有任何的香料都可以，但（dàn）是花椒（jiāo）却是不可（kě）或（huò）缺的一种香料。因为花椒在煮菜的过程中，很容易就（jiù）会使用（yòng）到。比如在包饺子的时候，我们（men）就会用（yòng）到（dào）花椒（jiāo）油来给（gěi）肉（ròu）类去腥。还（hái）有一个是制作川菜的时候，更是需（xū）要花椒了。还（hái）有一些沸腾鱼（yú），也会用到花椒去腥（xīng），由此可见，花（huā）椒在家庭使用过程中频率最高（gāo）了吧？

 

2.八（bā）角。

八角在我们这里还有另一种叫法，那就是大茴香。也（yě）被称为大料（liào），是属于芳香型的香料（liào）。味（wèi）道甘（gān）甜，一般在（zài）做卤（lǔ）肉的时候会用到八角。八角能够给卤肉起（qǐ）到增香作用，所以在做卤（lǔ）水的（de）时候（hòu）一般会用（yòng）到八（bā）角。

 

3.桂皮。

桂（guì）皮又名（míng）肉桂（guì），也是（shì）属于芳香型（xíng）的香料（liào）。它的味道是甜辛味（wèi），一般用（yòng）于腥味（wèi）儿比较大的食（shí）材。比（bǐ）如在（zài）卤鸭肉或者是牛肉的时（shí）候就可以（yǐ）多放一点桂皮啦。可（kě）以当做君料、臣料（liào）使用。

 

4.香叶。

香叶属于芳香（xiāng）型（xíng）的香（xiāng）料，吃起来味道比较淡一些。但是在煮制的过程中，会越煮越香。一般用两到三片（piàn）就可以了。用多了（le）就会（huì）发苦。主要当做臣料使用。

 

5.白芷。

白芷（zhǐ）是（shì）属于苦（kǔ）香型的香料，味道比较（jiào）辛（xīn）香，它吃起来（lái）也是比较苦（kǔ）的。具有（yǒu）浓郁（yù）的香（xiāng）气。它可以去异、去腥、去（qù）臭、出香的效果比（bǐ）较好（hǎo）。可以（yǐ）当做君料使用。

 

6.山楂。

山楂是（shì）属于（yú）水果清香味（wèi）的香料，里面略带（dài）一些酸味。一般（bān）在卤（lǔ）水的过程（chéng）中，就会加一些（xiē）食（shí）材，加（jiā）入山楂（zhā）之后（hòu），能（néng）够化解肉（ròu）类（lèi）。这（zhè）样（yàng）让食材吃起（qǐ）来（lái）没有那么油腻了。

 

7.良姜（jiāng）。

良姜的气味比较辛辣，味道比较浓一（yī）些。能够去腥增香，一般（bān）在卤鸭（yā）肉的时候，就会用到了。

 

8.茴香。

茴香能够给食物（wù）增加尾（wěi）香，而且它的用（yòng）途比较（jiào）广（guǎng）泛（fàn），适用于炖猪肉，以及鱼肉和羊肉中使用。我们吃的（de）烤串儿（ér）中，也会用到茴香。加入（rù）茴香之后，菜品就会（huì）显得特别（bié）香气扑鼻。它的（de）香味比较清（qīng）淡，而且持久（jiǔ）性也比较长。所以茴香也（yě）可（kě）以（yǐ）在做菜的（de）时候用到。用量比较大，只要撒的均匀一些就可以了。

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