今（jīn）天（tiān），我们就跟大家（jiā）分享一下老月嫂总结出（chū）来（lái）的10条月（yuè）子餐的窍门，每一条都（dōu）特别实用（yòng）哦~
切牛羊（yáng）肉，要逆着肉的纹（wén）理切（qiē），刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬（yǎo）。切（qiē）猪（zhū）肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后（hòu）不易散碎。
先煮一锅（guō）水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过（guò）凉水（shuǐ）。
煮6分（fèn）钟的（de）鸡蛋是最完美的溏心蛋（dàn），不生不熟（shú）最好吃。下图是（shì）煮不同时间的鸡蛋状态，10分（fèn）钟以上就（jiù）是全熟了哦~
豆（dòu）腐下锅前（qián），先在开水中浸泡10多分钟，便可除（chú）去卤水味，这样做出（chū）的豆腐口（kǒu）感好，味美（měi）香甜。
炒、煮蔬菜（cài）时，不要加冷（lěng）水（shuǐ），否则会使菜变老变硬。应该加开水，这（zhè）样炒出来的菜又脆又嫩。
做菜汤（tāng）时，将水烧开再（zài）放菜，最好加入适量的淀粉。
将带壳的生鸡（jī）蛋在碗（wǎn）里用开水泡（pào）一分钟左右（yòu）。等锅（guō）里的（de）水开后将（jiāng）鸡蛋打入（rù），随便（biàn）怎么打都可以，保证鸡蛋（dàn）不会散，出来就是完整的荷包蛋。
菜汤做咸（xián）了，拿一（yī）个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几（jǐ）分（fèn）钟，汤就由（yóu）咸变淡了。
将绿豆在铁（tiě）锅中炒（chǎo）10分钟再煮（zhǔ）能很快煮烂，但注意不要炒焦。
把猪肉放到案板（bǎn）上（shàng），刀（dāo）斜45度切肉，注意不要把肉切（qiē）断，然后原地翻面（miàn），再斜着切（qiē）。正反切过（guò）45度后，再直（zhí）直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力（lì）剁猪肉，直接切成末。
炒茄子时，在锅里（lǐ）放点（diǎn）醋，炒出的（de）茄子颜色不会变黑。
炒完菜的锅先（xiān）不着急（jí）洗，放着（zhe）冷一会（huì）再洗，不（bú）然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
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