很多上（shàng）户的（de）阿姨都会（huì）问（wèn），说最（zuì）近碰上了这样那样的问题，
反（fǎn）馈最多的一个（gè）问题就是：上（shàng）户（hù）采买的（de）事。
对于大多（duō）数的家政阿姨（yí），最离不开的就（jiù）是做（zuò）饭，这就（jiù）不（bú）可（kě）避免的涉及到采买的工作。油盐酱（jiàng）醋茶，水果肉食...都是日常不可或缺的。
一是刚上户对雇主（zhǔ）的口味（wèi）把握的不太清楚（chǔ），不知道哪（nǎ）个（gè）佐料（liào）或蔬菜触犯了雇（gù）主的“禁忌（jì）”；
其二便（biàn）是采（cǎi）买就要与钱接触；
其三则是对食材的（de）挑选问题，是否（fǒu）能（néng）满足雇主对品（pǐn）质的要求（qiú）。
不（bú）管原因怎样（yàng），又存在多少困扰（rǎo），采买这项任务始终是阿姨工作（zuò）的分内事。今天，就借着阿姨们提出的共性问题，
我（wǒ）们一起来聊聊上户期间采买的那些事儿~
牢记雇主的饮食喜好。
对于保姆阿（ā）姨而（ér）言，上户（hù）后的首（shǒu）要任务就是要确定雇（gù）主及家人的（de）饮食习惯，有无“禁（jìn）忌（jì）”。清晰的了解雇主的喜好，是完成采买（mǎi）的（de）先决条件（jiàn）。
清楚雇（gù）主的采购习惯。
对于大型的采买基本是涉及不到阿姨们的，生活用（yòng）品（pǐn）和肉类，大多数是（shì）由雇主定期采购的，而为了保持蔬（shū）菜、水果的新（xīn）鲜度，需要（yào）阿姨们每日负责采买。
要积极询问（wèn）雇主的日常采购习惯，是在指定得蔬菜水果（guǒ）超市购买还是就近的农贸市场（chǎng），是购买有机蔬菜（cài），还是无硬性要求，我们要（yào）严格按（àn）照雇主的采买（mǎi）习惯来进行，不能图自己便利盲（máng）目购买，不仅费力不讨好，还可能影（yǐng）响雇主对饮食和生（shēng）活品质方面的追求。
蔬菜和水果都富含水分和维（wéi）生素，大多情况（kuàng）不会囤（dùn）太多在（zài）家（jiā）里，新（xīn）鲜吃最好（hǎo），这（zhè）也就成为日（rì）常采买（mǎi）的重心。
选购水果尽量要选择（zé）当地当季的，
这样的水果（guǒ）符（fú）合时令，对（duì）人体有极大的好（hǎo）处，同时要注意买个头一般大小、色（sè）泽均匀、表（biǎo）面没有黑斑、损伤的。
当（dāng）然，为了保证肉类（lèi）的新鲜，很多雇主（zhǔ）也会选（xuǎn）择随（suí）买随用（yòng）。肉类的选（xuǎn）择（zé）上（shàng）不（bú）外（wài）乎就是（shì）猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，一般猪肉的（de）需求量是最多的。
那（nà）么就拿普遍购买（mǎi）的猪（zhū）肉举（jǔ）例吧~
对于新（xīn）鲜的较好（hǎo）的猪肉来讲，肉质往往呈现（xiàn）红（hóng）色（sè）且有光泽，有弹性，脂肪呈洁白；外表（biǎo）微干或微（wēi）湿润；无异常气味。（煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面（miàn），具有特有（yǒu）香味。）
这个小（xiǎo）技巧，对选择优（yōu）质肉类（lèi）有很（hěn）大的辅助作用。
除了肉类，鱼虾（xiā）也是餐桌（zhuō）上（shàng）必备的食材之（zhī）一。想知道新鲜水产到底新不新鲜，只（zhī）需（xū）静观、暗压、试（shì）闻就可以胸（xiōng）有成竹（zhú）了。
拿新鲜（xiān）的鱼类举例（lì）：
一（yī）条新（xīn）鲜的鱼，应该（gāi）是眼球饱满（mǎn），角膜清亮，有（yǒu）弹性；鳃色鲜红；肉质坚实且有弹性，颜（yán）色正常；体表有（yǒu）透明黏液，鳞片紧密有（yǒu）光泽；鱼腹坚实，正常不膨胀，无破裂现象，肛门白色凹陷（xiàn）；手持鱼体头尾下垂，不（bú）弯曲；无异味（海水鱼或淡（dàn）水鱼固有的气味除外）。
当然，虾、贝（bèi）壳（ké）类水产都可以（yǐ）按照类似方法鉴别，以保证新（xīn）鲜度（dù）。
在购买中懂得一些食材（cái）的搭配和食用方面（miàn）的禁忌，对我们顺利采买和烹（pēng）饪都是极（jí）有帮（bāng）助的。
例如月嫂阿姨的月子餐制作，育儿师的（de）辅食（shí）制作，养老陪护照（zhào）料老人，对饮食的搭配都（dōu）是很有讲究的（de）。一（yī）些基本的食材搭配怎样是（shì）最（zuì）适宜（yí）的，怎么的搭（dā）配是（shì）禁忌（jì），都是必须要掌握的。
如果雇主家里有产妇（fù）、老人和婴儿，我（wǒ）们就要采买一（yī）些对应食谱中的食（shí）材。
尤其是（shì）在竞争环境如此激烈的当下，雇（gù）主对家政阿姨的各项要求越来越高，从文化程度和学习（xí）能力等各个方（fāng）面，都（dōu）要不断进步。
掌握这些（xiē）采买技巧，相信一定能够（gòu）让阿姨们受益匪浅。
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